云南人的年夜饭都吃啥？这些经典菜肴你家准备了吗？
春节很快就要来了，大家是否已经准备好年夜饭的菜单了呢？
在遍地美食的云南，年夜饭上的菜肴不但美味，还充满了祝福和美好的寓意。云南的年夜饭上都有哪些经典菜肴呢，我们一起来看一看吧！
图源：昆明吃喝玩乐
长菜寓意好日子长长久久，是昆明人年夜饭桌上必不可少的“硬菜”，用大骨高汤与苦菜、白菜、青蒜慢炖而成。青蒜寓意每年清算收成，来年好的开始。老昆明人会在大年三十煮一锅长菜，一直吃到初七初八，如今注重健康的昆明人更习惯现煮现吃。
图源：百度百科
八宝饭是中国汉族传统名点，在年夜饭组成菜品中尤为重要，云南人做这道菜时喜欢加入大量的豆沙，放上云南特产的蜜饯红绿丝，上桌前浇上一勺子猪油勾的芡汁，让八宝饭更加喷香扑鼻。
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米线是云南人最喜欢的食材之一，年夜饭上自然也不会少了米线的身影。
云南人过年餐桌上，通常会有一道凉米线，软硬适中的米线，配上鲜香、酸甜的佐料，在米线上铺的几块豌豆粉是点睛之笔，一口咬下，瞬间消弭于唇齿间，那股浓浓的豆香味充斥开来，从口中弥漫到鼻腔，使人欲罢不能。
图源：百度百科
云南人过年，不能没有饵块。饵块在云南不少地方是过年必吃的，或炒或煮或烧无不宜。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块。
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云南有三大著名火腿：宣威火腿、白族的诺邓火腿和怒江的老窝火腿。这喷香四溢的火腿，自然也不能缺席云南人的年夜饭。
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凉鸡是昆明人民年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，寓意着“展翅高飞”哦。
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老昆明人一般在除夕前就开始购买大量的猪五花肉备用，用刀切成条状，加入鸡蛋与小粉和少量花椒粉后入锅小火慢炸，直至炸到表皮金黄后方可起锅。老昆明人之所以把炸酥肉叫做“黄条”，寓意在新的一年里“开年黄金万两”。
图源：昆明吃喝玩乐
肥瘦搭配恰到好处，还有一层炸脆后又蒸软的皮，口感Q弹后味儿十足啊，再配上脆辣可口的干腌菜，可以说是百吃不厌。
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春卷是一个比较普及的大众小吃，云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，有别于我国其它地区的春卷口味，突出了云南地方特色。云南春卷配科多，要用甜酱油调味，特别要加香椿和韭菜以显示春临大地，百物复苏，春意盎然。成品色泽金黄，整齐美观，外酥内软，咸中回甜，馅鲜味美，蘸吃醋汁，醒脑开胃。
图源：扬子晚报
粉蒸肉的寓意是“蒸蒸日上”。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，米粉油润，过年吃上一口这喷香的肉，真是爽爆了！
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纳西风味米灌肠，每年的大年三十前吃杀猪饭时，丽江地区的不少家庭都会做这道菜，然后保存着等到过年吃。米灌肠是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸熟。
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吃洋芋长子弟，是云南人的一句口头禅。在云南，洋芋的吃法甚多，有煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭……年夜饭上随便一种都让人口水直流。
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松香软糯的藕圆子既是大年夜老昆明人餐桌上必不可少的一道象征团圆平安的菜，也可以是整个春节年假期间的小零食和小点心。
炊锅是昆明人年夜饭中最热闹的一道菜，传统的炊锅烧的是栗碳，锅内的火越烧越旺，一家人围坐在一起热热闹闹的享受着暖心有暖胃的美食，预示着来年红红火火。昆明传统炊锅应五色齐备，既色香味俱全，又是一道冷天里的温暖佳品。
图源：昆明吃喝玩乐
云南人年夜饭的餐桌上还有一个非常非常重要的角色——一条完整的鱼。不论，红烧、清蒸都可以，只要是完整的。过年吃鱼符合中国人对来年生活的美好愿望——年年有余，富足安康。
（洋芋君综合自网络）
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